A cenoura é um legume rico em nutrientes como carotenoides, potássio, fibras e antioxidantes, que promovem a saúde dos olhos, ajudam na digestão, e contribuem para uma pele saudável. Pode ser consumida crua em saladas, cozida em sopas ou refogada.
As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozidas em sopas e refogados. A parte folhosa da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível.